خطوات عمل الكيكة الاسفنجية الهشة بطريقة اية حبيب
خطوات عمل الكيكة الاسفنجية ، تعتبر الكيكة الاسفنجية الهشة من اهم الوصفات التي يبحث عنها عدد كبير من السيدات عبر مواقع التواصل الاجتماعي ، وفي هذه المقالة سوف نستعرض معكم بكل بساطة خطوات عمل الكيكة الاسفنجية بطريقة الشيف اية حبيب مع عرض فيديوهات لها والمقادير
مقادير عمل الكيكة الاسفنجية
المكوّنات
خمس بيضات
ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
كوب ونصف من الدقيق.
معلقه صغيرة من الفانيليا.
معلقه كبيرة من البيكنج باودر.
طريقة التّحضير
ندهن صينيّة بالزبدة أو الزيت ونرشّ الطّحين داخلها ونتركها جانباً. نضع الطّحين والباكينج باودر ونخلطهم جيّداً. نضع البيض والفانيلا في وعاء، ثمّ نبدأ بالخفق جيّداً بالخلاّط، ونُضيف إليهم السكّر تدريجيّاً إلى أن يزيد حجم المزيج ويتكاثف. نضيف جزءاً من الطّحين على مزيج البيض، ونحرّكه بصورة بطيئة جدّاً (دون استخدام الخلاّط، بل بملعقة )، ثمّ نضيف الطحين تدريجيّاً، ونستمر بالتّحريك ببطء. نسكب الخليط بالصينيّة الّتي نودّ وضعها بالفرن، ثمّ نحمّي الفرن على درجة حرارة 180، وبعد أن يسخن الفرن نُدخل الصينيّة . نترك الصينيّة في الفرن لمدّة 40 دقيقة دون أن نحاول فتح الفرن خلال هذه المدة، وبعد انتهاء المدّة نغرز برفق شوكة في وسط الكيكة للتأكّد من أنّها نضجت، وإن لم تنضج جيّداً نرجعها إلى الفرن ونتركها حتّى تنضج. بعد إخراجها من الفرن نتركها بعض الوقت خارجاً لكي تبرد. نترك الكيكة لتبرد، ونُحضّر الكريمة بالنّكهة المفضّلة كالشوكولاتة أو الفانيلا، أو الفراولة، ثمّ نزيّن بها الكيكة، وبعدها نزيّن الكريمة بالأناناس أو المانجا أو الفراولة أو المكسّرات مع مراعاة أن تكون ذات طعمٍ متناسق مع الكريمة
طريقة عمل كيكة الجبنة اليابانية
المقادير
٣ بيض
هنفصل الصفار عن البياض
معلقه صغيرة فانليا
١٣٠ جرام جبنه كريمى أو كوب إلا ربع يفضل جبنه كيرى عشان طعمها حلو
٨٥ جرام لبن أو ثلث كوب لبن
٤٠ جرام زبدة أو ٢معلقة كبيرة
٣٠ جرام دقيق. أو ربع كوب دقيق
١٠ جرام نشا أو معلقه كبيرة واحدة
رشة ملح
٦٠ جرام سكر أو ثلث كوب
طريقة التحضير
هنفصل الصفار عن البياض
ونضع البياض فى الثلاجة
هنقلب الصفار مع الفانيليا ونتركها جانبا
هندوب الجبنه الكريمة مع اللبن والزبدة
على حمام مائى
ولكن لا نرفع درجة حرارتهم
يتم ذوابانهم فقط ويصبح قوامهم ناعم
ونرجع نضفهم على صفار البيض مع الفانيليا
ونقلبهم جيدا
ونضيف الدقيق والنشا وذرة الملح
ونقلب جيدا جدا. حتى يصبح القوام ناعم
ثم نحضر بياض البيض من الثلاجة
ونضربة بالمضرب الكهربائى
مع إضافة السكر تدريجيا
على ٣ مرات
حتى يصبح قوام المارينج متماسك ولكن لين
مهم جدا يكون لين طرى مش زى قوام الكريم شانتيه مثلا لا يكون سايح شوية
ونأخذ جزء من خليط المرينج ونضيفه
على الخليط الاخر اللى حضرناه
ونقلبهم جيدا
ونكمل باقى جزء المارينج مع التقليب
بالمعلقه حتى لا نضيع الهواء
وتحضر صينية بالورق الزبدة
مقاس ١٥
ونضيف الخليط. وبعدين نخلط الصينيه لإخراج
الهواء
ونحضر صينيه تانيه فيها ماء مغلى
ونضع الصينيه بالكيكه فى قلبها
وندخلها الفرن
أول ٢٠ دقيقة على حرارة ١٦٠ أو ممكن نخليها
على ١٨٠
وبعدين نهدى النار على ١٤٠
لمدة من ٣٠ الئ ٤٠ دقيقة
حتى يحمر الوجه
نطفى النار ونترك الكيكة بداخل الفرن لمدة نصف ساعه أخرى
يعنى ما تخرجش من الفرن قبل ساعه ونص
ثم بالهنا والشفا
طريقة عمل تورتة الشيكولاتة اية حبيب
المقادير:
5 بيضات
كوب سكر عادي
ملعقتين شاي فانيليا
كوب وربع دقيق
ملعقتين بيكينج باودر
لتزين شوكولاتة كاكاو
كريم شانتيه
جوز هند مبشور
صوص الشيكولاتة
الطريقة
يخلط البيض والسكر والفانيليا في المضرب الكهربائي
تستمر في الخفق حتي يصبح الخليط مثل الكريمة بعدها يوقف استعمال المضرب
بعد ذلك ينخل الدقيق والبيكينج باودر ويضاف بالتدريج لخليط البيض والسكر
ويتم التحريك بواسطة ملعقة خشبية
ونحرك الخليط علي شكل رقم ثمانية باللغة الإنجليزية
بعد أن يمتزج الخليط جيداً يدهن القالب بالزيت أو الزبدة مع الدقيق
الخليط في القالب
ثم يدخل الفرن الذي تم تجهيزه وتسخينه مسبقاً إلي درجة حرارة
180
وعند وضع الكيكة يتم إشعال الفرن من الأسفل فقط حتي مرور عشرين دقيقة
بدون فتح الفرن حتي مرور عشرين دقيقة أخري
حتي يبدأ لون الكيكة في الاحمرار وتصبح أقرب إلي اللون الذهبي أو البني
بعدها يمكنك اختبارها بواسطة السكين
وترك حتي تبرد
توضع الكريمة المخفوقة مع صوص الشيكولاتة
واستعملت ماكينة تذويب الشوكولاته لعمل الحروف ودوائر صغيرة علي أطراف الكيكة علي شكل حبة القهوة بواسطة قوالب ماكينة الشوكولاته
طريقة عمل الكيكة الهشة زي المحلات وصفات فاطمة ابو حاتي ورشا الشامي
